今天人妻又來
第一道是綠竹筍燜肉．．．
首先把綠竹筍切片，
香菇泡軟切條狀或絲狀，
豬肉切丁狀．．．
然後把豬肉放入熱鍋小炒至變色後，
加入一小匙糖～
稍微攪拌讓肉看起來油亮亮的，
其實加糖的目的是讓肉在燜煮的過程中不會太老～
接著把肉撈起，
用油鍋裡炒肉後的油將香菇爆香，
然後把肉跟綠竹筍陸續放進鍋裡拌炒，
再加入少許醬油，
加水將食材約覆蓋2/3滿然後蓋鍋燜煮．．．
燜煮至綠竹筍熟後不會澀澀的～
試味道斟酌加鹽，
然後綠竹筍燜肉就完成囉！
第二道是沙茶炒空心菜，
將空心菜洗淨切段，
倒入少許油放入空心菜後，
加少許水還有鹽跟一匙沙茶醬．．．
蓋鍋燜煮至空心菜軟就完成啦！
其實不加沙茶醬時，
用蒜頭去爆香也是很美味！
家裡都習慣用豬油炒菜，
只要有一點點油騷味我就不敢碰那道菜了！
所以我都用沙茶醬去蓋那可怕的味道．．．
再來是青椒炒肉絲．．．
因為我個人也不吃牛，
但很愛吃青椒．．．
所以都用豬肉絲去炒喔！
首先把豬肉跟青椒都洗淨切成條狀或絲狀，
熱油鍋後放入豬肉絲，
小炒一下後可以放一點點砂糖，
一樣是不讓肉太老．．．
我通常在此步驟就放入一匙沙茶醬，
讓肉比較有沙茶味．．．
接著再放入青椒然後加一點點水燜煮！
再加少許鹽，
較喜愛青椒清脆口感的就稍微燜煮到肉熟即可．．．
而喜歡軟爛的口感就可以燜煮久一點囉！
有時候燜煮的時間比較難有一個標準，
因為每個人開的火大小不同，
食物份量不同，
加上每個人喜好也不同．．．
最好的烹煮方法是自己要用心觀察，
去嚐試味道然後找出適合自己適合家人的喔！
再來是炒四季豆．．．
公公這陣子種了一些四季豆，
自己種的都比較新鮮也很飽滿．．．
本來我不太會炒四季豆的．．．
後來想說鹽酥雞攤不是都有炸四季豆？！
那四季豆應該跟胡椒還滿對味的吧？！
所以把四季豆洗淨切段後，
熱油鍋後放入四季豆，
然後加水燜煮，
然後我會再加點胡椒粉跟少許鹽，
的確這樣煮法口感也不錯喔！
而最後一道是湯．．．
公公夏天狂愛喝冬瓜蛤蠣湯的，
不管煮了啥米湯，
他都還是會備好冬瓜跟蛤蠣食材隨時stand by呀！
首先把蛤蠣泡鹹水吐沙．．．（通常要讓他吐個二至三小時喔！
）然後冬瓜削皮切塊、切少許肉塊．．．
我會讓肉跟冬瓜先煮滾，
蓋鍋蓋悶個十幾分鐘後再滾一次，
（這動作其實是省一點瓦斯，冬瓜也會比較軟爛好吃囉！）
轉中小火才放入蛤蠣．．．
一定要轉中小火喔！
到時候殼是殼，肉是肉．．．
兩者分家會很嚴重滴！
